圧力鍋オンリーだと、モツが箸で持ち上げたときホロッと崩れるぐらい柔らかくならないので、圧力かけた後、ダラダラ煮込むようにしたらうまくいきました。
ドヤ街の飲み屋っぽい所でモツ煮を注文したら、ドロドロ真っ黒のモツ煮（野菜ドコー？状態）が出てきてびっくり！が、これが旨いんです…で、早速真似してみました。
サクサク動く！人気順検索などが無料で使える！