多層鍋で《栗の渋皮煮》 レシピ・作り方

作り方

1. 1 栗の鬼皮を剥く
   ★渋皮を傷つけないように注意
2. 2 多層鍋に水（たっぷり）と栗重曹（小さじ1）を入れる
   →中火
   →沸騰→火を止めて10分
   →他の鍋に湯を沸かす
   →栗を移す
3. 3 手順2を3〜4回繰り返す
   ★浮いた筋・ゴミを捨てる
4. 4 3〜4回アク抜き後
   綺麗な栗と黒い筋が多い等分ける
   
   ★綺麗な栗だけ使う
   ★他は渋皮を剥いて他のレシピに使用

   

5. 5 多層鍋に栗・水（栗が浸るくらい）を入れる

   

6. 6 砂糖（1／3）を入れる
   →サラシ等をかけて乾燥しないようにする
   →中火
   →沸騰寸前で極弱火10分
   →砂糖（1／3）を足す
   極弱火10分
   →繰り返す
   
   ★そのまま自然冷却

   

7. 7 密閉容器に入れて冷蔵庫で保存
   数日置くと味が染みて美味しくなります

   

8. 8 （オマケ）
   多層鍋（レインボークッカー・7層鍋）なら渋皮に傷がある栗も破裂せずに出来ます

   

9. 9 手順8の傷有り栗の出来上がり写真
   
   傷が広がりますが美味しく出来ました