うちの【鍋】寄せ鍋風 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ・鍋に【水 だし昆布】を入れてしばらくおいたら火にかける。
   ※弱火で時間をかけて熱くした方が昆布の旨味が出る。
   
   ・【鶏肉】を好みの大きさに切って、包丁とまな板をよく洗っておく。

2. 2

   ・鍋の水が沸騰する直前に昆布を取り出す。
   ・☆印の調味料を入れる。

3. 3

   【にんじん】
   ・数ミリの輪切りか半月切りにする。
   【白菜】
   ・食べやすい大きさに切る。

4. 4

   ・【にんじん 】を入れたら強めの中火にし、【白菜の芯の部分】【鶏肉】を入れる。
   ・ひと混ぜしたら蓋をして沸騰させる。

5. 5

   ・沸騰したらアクを取りながら数分煮込む。
   ・【白菜の葉と中心部分(真ん中の黄色いところ)】を入れて再び蓋をする。
   ・沸騰したら火を弱める。

6. 6

   【豆腐】
   ・食べやすい大きさに切る。
   【長ねぎ】
   ・大きめのななめ切り。
   【舞茸 えのき】
   ・えのきは根元を切り落とす。
   ・食べやすい大きさに手でほぐす。
   ※きのこは洗わないよ。

7. 7

   ・白菜がしんなりしたらひと混ぜして味見をする。塩気をみるための味見。煮込むと旨味が出ておいしくなるからね。
   ・中火にして【豆腐 長ねぎ 舞茸 えのき】を入れて(乗せて)いく。

8. 8

   ↑上の工程のとき、
   ※他の具材で表面を埋めつくす前に、鶏肉とにんじんをいくつかピックアップしておこう。
   ※細長い具材の下側を他のもので隠すと豪華に見えるような。

9. 9

   ・蓋をして15分くらい煮込む。
   ※時間はお好みで加減してね。