ミルフィーユのように作る、クロワッサン レシピ・作り方

作り方

1. 1 「無塩バター（塗る用）」を冷蔵庫から出しておく。（使うときに柔らかいように）
2. 2 「無塩バター（塗る用） 80g」、「打ち粉（強力粉） 大さじ5」、「卵（照り用） 1個」以外の材料でパン生地を作る。手捏ねでも、HBでもOK。ただし、捏ねるまでで発酵はしない。
3. 3 捏ねた生地を9等分に分け、丸めてベンチタイム20分。その後、直径20cm程に丸く延ばす。
4. 4 3の生地に「無塩バター（塗る用） 80g」を手やハケで塗る。生地とバターを交互にミルフィーユのように重ねる。最後に乗せた生地にはバターは塗らない。
5. 5 ラップに包み、冷凍庫で20～30分ほど寝かせる。
6. 6 冷えて少し堅くなった生地を40cm程に延ばし、ピザカッター等で放射線状に12個に切る。
7. 7 一度麺棒で延ばしてから、底辺よりクルクル巻いて、巻き終わりを下にし、クッキングシートを敷いた天板に並べる。
8. 8 オーブン発酵機能で1～2時間ほど発酵。もしくは暖かい場所で生地が倍に膨らむまで。
9. 9 一旦取り出し、「卵（照り用）」をハケで優しく塗る。
10. 10 200℃で15分ほど焼き、完成。