ブルーベリージャムで作る、クランブルタルト レシピ・作り方

作り方

1. 1 まず、タルト生地を作る。「バター 大さじ3」を練り、柔らかくなったら「グラニュー糖 10g」を加え、さらに練る。
2. 2 1に、「薄力粉 90g」を加え混ぜ、ポロポロになってきたら「牛乳 大さじ1」を少しずつ加えて、伸ばしてもひび割れない位の固さにする。
3. 3 2を、ひとかたまりにしてラップに包み、冷蔵庫で30分休ませる。
4. 4 次に、カスタードクリームを作る。「卵黄 2個」、「薄力粉（カスタードクリーム用） 大さじ2」、「グラニュー糖（カスタードクリーム用） 大さじ3」をよく混ぜる。
5. 5 4に、「牛乳（カスタードクリーム用） 150ml」を３回くらいに分けて加え、その都度よく混ぜる。
6. 6 5を、電子レンジで30秒ごとに取り出して混ぜる。固まったら、「バニラエッセンス 3滴」を加えて、混ぜる。
7. 7 3（生地）を厚さ５mm位にし、型より一回り大きくなるように伸ばす。型に「バター（型に塗る用） 小さじ2」を塗っておく。
8. 8 生地を型に張り付け、フォーク等でピケをして200℃のオーブンで15分焼く。
9. 9 焼いている間にクランブルを作る。冷蔵庫から出して冷たいままの「バター（クランブル用）」を、サイコロ状にカットしてボウルに入れる。
10. 10 9に、「薄力粉（クランブル用） 50g」、「砂糖（クランブル用） 25g」を入れる。
11. 11 指先で捻るように、バターを潰しながら細かくしていく感じで、バターの周りに粉と砂糖をまぶしていく。
12. 12 最初の粉っぽい状態から、大中小の粒が混じり合い、パラパラした「そぼろ」状態になったら、クランブルの出来上がり。
13. 13 焼きあがったら、8（タルト生地）に6（カスタードクリーム）を流し込み、その上に「ブルーベリージャム 大さじ5」をのせる。
14. 14 さらにその上に、12（クランブル）を散らしていく。
15. 15 余熱しておいた200℃のオーブンで20分焼く。
16. 16 粗熱がとれたら型から外し、冷やして、完成。