冷凍揚げなすでもできる【なすの甘辛炒め】味濃いめ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ・なすを切って水にさらし、あく抜きをする。
   ・☆印の調味料を合わせておく。

2. 2

   ・なすの水気を切ったら(火にかける前の)フライパンに入れ、ごま油とオリーブオイルを回しかける。
   ・油が全体にからまるように混ぜる。
   ※使い捨て手袋をはめた手で混ぜると楽。

3. 3

   ・ここで火をつける。
   ・中火～強火でよく炒める。
   ※焼き付けるようにして炒め、少し焼き目をつけるとおいしいよ。

4. 4

   ・なすがしんなりしてきたら酒を入れて鍋返しし、酒を飛ばす。

5. 5

   ・あらかじめ合わせておいた調味料を入れ、水分を飛ばすように炒める。
   ※トロッと柔らかく仕上げたいときは、蓋をして弱火で1～2分蒸す。

6. 6

   ・盛り付けたら白ごまを振る。