手ごねで作る、塩パン レシピ・作り方

作り方

1. 1 「強力粉 150g」、「薄力粉 50g」、「砂糖 5g」、「塩 3g」、「ドライイースト 3g」をボウルに入れる。
2. 2 1に、人肌くらいに温めた「牛乳 140cc」を入れ、約5分こねる。
3. 3 まとまってきたら「バター 15g」を入れ、さらによくこねる。ツルッとした生地になればOKです。
4. 4 2倍の大きさになるまでボウルにラップをして、一次発酵。
5. 5 そのあいだに「バター（包む用）」を8gずつカットして冷蔵庫で冷やしておく。
6. 6 生地が2倍になったらガス抜きをして、6等分して丸め直し、ベンチタイム10分。
7. 7 ひとつずつ二等辺三角形にのばし、底辺の部分にバターを置き、くるくる巻く。
8. 8 あまり暖かすぎないところで二次発酵させる。1.5倍くらいの大きさになったら、「岩塩（トッピング用）」をふりかける。
9. 9 220℃に余熱したオーブンで15分ほど焼いたら、完成。