・ホタルイカの下処理は重要です。目の部分と嘴の部分は硬く、食べる時に口に当たるため、丁寧に取り除きましょう。 ・酢味噌はすり鉢で作ると滑らかになるためオススメです。百均の小さいもので良いので、手に入れましょう。
・スーパーのパック入りはおそらく、茹でたもので売っているため、そのまま食べることができますが、処理をしてから時間が経っており、生臭さが出てしまっています。熱湯で霜降りすることで、臭みを取り除きます。
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下処理が少し手間ですが、出来上がりは保証できます！