奄美の郷土料理☆鶏飯（けいはん） レシピ・作り方

作り方

1. 1

   卵と水溶き片栗粉を混ぜ合わせます。卵焼き器に油をキッチンペーパーで薄く広げ、卵液を流し入れ、弱火で焼きます。

2. 2

   焼けた卵を取り出し、粗熱が取れたら、千切りにします。

3. 3

   今回チキンはこれを使います。旨味がつまったジュレも、後でスープに使うので、取っておいてください♡

4. 4

   サラダチキンは、繊維に沿ってフォークの先で、細かく割いてください。

5. 5

   新玉ねぎは、薄皮を剥いてスライスします。

6. 6

   鍋に水を沸かし、鶏ガラスープの素、酒、塩、３で取り置いたサラダチキンのジュレを入れて、弱火で温めます。

7. 7

   お茶碗にご飯をよそい、２の錦糸卵、４のチキン、５の新玉ねぎ、椎茸の甘辛煮、紅生姜、小口切りにした細ねぎをかけます。

8. 8

   温かい６のスープをかけてできあがりです。
   みじん切りにした高菜や、具材、スープを足しながら、おかわりしてください♡