圧力鍋なしでもプリプリ♪牛すじ煮込み レシピ・作り方

作り方

1. 1

   牛肉の下処理をします。
   まず、肉は切らずに水でよく洗います。

2. 2

   たっぷりの鍋に1の肉を入れ、水から茹でます。
   アクがいっぱい出ますがそのままでOK。

3. 3

   約5分ほど茹でたら取り出します。
   鍋の水は捨てましょう。

4. 4

   よく洗った3の肉をまた茹でます。
   2回目に長ネギ(青い部分)と生姜を入れ、30分ほど火にかけます。
   (中火くらいで)

5. 5

   ←30分後この感じ。

6. 6

   煮てる間に大根を食べやすい大きさに切ります。

7. 7

   2回茹でた牛肉をまたよく洗い、食べやすい大きさに切ります。
   
   今回も鍋の水、ネギは捨てましょう。

8. 8

   鍋に水、酒、顆粒だしを入れ、7の肉と大根を入れ煮ます。

9. 9

   大根に火が通ったらその他の調味料(砂糖、しょうゆ、しょうが、ビール)を入れ20分ほど煮ます。
   ビールを入れるとやわらかくなりますがなければコーラやサイダーでもOK！

10. 10

    一度冷まします。
    冷ますことで味がしみますよ。
    
    9までの工程、前日にやると翌日楽です。

11. 11

    味噌を入れ、弱火でコトコト煮ます。

12. 12

    下茹でも入れたら結局3時間位煮ました。

13. 13

    完成！
    ネギはお好みで。