作り方
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- 1
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- オクラのヘタと先端を切り落とし、5ミリ幅にカットします。
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- 2
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- 刺身用のイカをお好みの太さに切り分けます。
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- 3
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- 鍋に湯を沸かして、沸騰させないようにオクラを1分茹でます。
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- 4
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- 茹でたらザルにあげ、氷を入れます。
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- 5
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- 氷を混ぜ合わせて冷やします。
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- 6
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- ネバネバが出てきたら器に移して、イカ、めんつゆと混ぜ合わせ、ゆかりを振りかけたら完成です。
おいしくなるコツ
ゆかりの風味で美味しく仕上がります。オクラは、カットして茹でることで、ネバネバの水溶性食物繊維のペクチンがより多く摂取出来ます。しかしながらペクチンは熱に弱い為、茹で時間は1分以内にし、氷で急速に冷ますと栄養はそれ程損なわれません。
きっかけ
なんとなく作ってみました。
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