丁寧につくる！サバの味噌煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   サバは5mm間隔で包丁をいれ、味染みをよくする。
   小松菜は3cm幅に切り、茹でて絞っておく。
   生姜は千切りにする。

2. 2

   サバを熱湯に潜らせ、臭みを抜く。臭みを抜いたサバを鍋に入れ、水をひたひたにする。
   
   酒、生姜を加えて煮立たせ、出てきた灰汁をとる。

3. 3

   灰汁を一通りとったら味を見て砂糖を加える。
   砂糖を加えてしばらく煮たら醤油を加え、続けて味噌を加える。

4. 4

   汁が好みの濃さになるまで煮詰め、みりんを加えて一煮立ちさせ仕上げる。
   
   前盛りに小松菜を盛り、鯖を盛り付けて完成。