牡蠣とトマトのおかずスープ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   冷凍牡蠣をぬるま湯で洗い、外側の氷を落としてボウルに入れ、酒をかける。牡蠣全体が浸る程度に。粒の大きさによっても違うので分量で少なければ足してください。

2. 2

   にんにくはみじん切り、玉ねぎは薄切り、ナスは乱切り、エノキは2cmに切る。

3. 3

   鍋にオリーブオイル、にんにくを入れ、弱火に点火。香りが出たら玉ねぎを入れ、飴色になるまで炒める。

4. 4

   2にナス、エノキを入れ炒め、全体に火が通ったらトマト缶、コンソメ、ローリエを入れ、トマトを潰す。
   牡蠣を浸していた酒と水(分量外)を合わせて200ccにして、鍋に入れる。

5. 5

   中火で15〜20分、グツグツ煮る。少しとろみが出てきたら牡蠣と干しあみエビを入れ約5分(入れる時、牡蠣は中が凍っていてもOK)。牡蠣に火が通ってプクっとなるくらいまで火を通す。

6. 6

   ローリエを取り出し、味をみて、塩こしょうで味を調える。火を止め、とろけるチーズを乗せて蓋をし、余熱でチーズが溶けたら出来上がり。

7. 7

   スープ皿に盛り付けて出しても良いし、お鍋のままテーブルに出して、アツアツをよそいながら食べるのもおススメです☆