ラワン蕗の塩漬け♪一年中頂けます❣️ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ラワン蕗12キロ漬けます！

2. 2

   鍋に入る長さにカットします。

3. 3

   沸騰したお湯で30秒～1分位ゆでます

4. 4

   冷水にとります

5. 5

   流水にさらしながら、皮をむきます。
   蕗の皮は半分くらい、水にさらしておきます。２番漬けで使います。

6. 6

   できれば、1時間くらい水にさらして、水を切ります。空気に触れる時間が長いと、アクで黒っぽくなります(;・∀・)

7. 7

   蕗、塩、蕗、塩と順番に樽に入れます

8. 8

   重石をして、1晩から２晩くらい置きます。
   １番漬けです。
   重石は7.5キロです。10キロがあれば良いのですが、これでもok

9. 9

   水が上がったら、水切りして、蕗を樽に戻します。

10. 10

    塩を上に乗せます。

11. 11

    蕗の皮を乗せて、押し蓋、重石をします。

12. 12

    使うときは、水で塩抜きします。私は朝たっぷりの水につけ、夕に使います。ぺったんこの蕗がぷっくりと復元します。驚きです(≧◇≦)