おふくろの味★きんぴらごぼう レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ごぼうは洗って皮を包丁の背でこそげる。ごぼうをささがきにし（回すように薄くそぎ落とす）酢水につけてアクを抜く。
   にんじんも同じようにささがきにする。

2. 2

   フライパン又は鍋にごま油を熱し水気を切ったごぼうとにんじんを弱火でしんなりするまで炒める。お水、砂糖、みりんを入れ蓋をして蒸し煮にする。

3. 3

   水分が少なくなり大体ごぼうに火が通ったら、しょうゆを加え焦げないように炒める。味が馴染んだらすりごまを振って出来上がり。