材料（４人分）
- 白菜
- ５００ｇ
- 粗塩
- 小さじ２
- 発酵づくり
- １包
- ～材料A～
- だし昆布
- ５ｃｍ
- しょうが（千切り）
- １かけ
- 赤唐辛子（種を除く）
- １～２本
- ------------------
- ～材料B～
- 大根（千切り）
- 70ｇ
- 人参（千切り）
- 20ｇ
- ニラ（３～４ｃｍに切る）
- 10ｇ
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- ～材料C～
- ニンニク（すりおろす）
- １かけ
- スルメ（細かく裂いたもの）
- ひとつまみ
- 市販のキムチの素
- 大さじ１
作り方
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- 1
- 白菜は外側の傷んだ葉を取り除いてよく洗い、５ｃｍくらいの食べやすい大きさに切る。
-
- 2
- ボール又はポリ袋に１、粗塩、発酵づくりを入れて、全体をよく混ぜ合わせ、材料Aと一緒に 漬物容器に入れる。
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- 3
- 白菜の２倍程度の重石をし、常温で漬ける。 室温が２０℃以上なら１日、１５℃程度なら２日～３日ほど漬け込む。
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- 4
- 材料Bを塩でもみ、しばらく置いて水分が出たらよく絞る。
-
- 5
- ボール又はポリ袋に、２の白菜漬けの水気を絞ったもの、３、材料Cを入れ、よく混ぜ合わせる。
-
- 6
- 保存容器に入れて冷蔵庫で１～２日なじませ、お好みの味になったら出来上がり。
おいしくなるコツ
発酵づくりを使えば、簡単に熟成キムチができます。
きっかけ
辛いものが食べたくなったため
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