茄子たっぷり★タイ風グリーンカレー レシピ・作り方

作り方

1. 1

   お鍋にココナッツミルク１缶（425ｍｌ）と、グリーンカレ＝用ペースト（2パック分）を入れ、火にかけて、かき混ぜながらあたためる。

2. 2

   その間に、茄子は8等分して、水につけ、アクを抜いておく。

3. 3

   一口大に切った鶏肉を加え、だいたい火が通ったら、同量の水を加える。

4. 4

   ③の間に、じゃがいもは一口大にカットし、耐熱容器に大さじ2程度の水と一緒に入れ、ふんわりとラップをかけて電子レンジで3分ほど加熱（＝下茹で）しておく。マッシュルームは半分にカット。

5. 5

   ③の鍋に、まず茄子を加え、煮る。

6. 6

   さらに、じゃがいも、ピーマン、マッシュルーム等を加えて、数分煮る。

7. 7

   野菜に火が通ったら、バジルの葉と、ライムパウダーを加え、仕上げにナンプラーで味を調えて、完成！