麻婆茄子プラスα レシピ・作り方

作り方

1. 1

   茄子は６〜８つに切る。フライパンで多めの油をつかって揚げるように火を通しておく。茄子以外の野菜も同様にさっと油通しする。

2. 2

   長ネギ、ニンニク、生姜はみじん切りにし、ごま油で香りがでるまで炒める。豚肉、豆板醤を加えて肉の色が変わるまで炒める。

3. 3

   砂糖、酒、テンメン醤、しょうゆ、水大さじ２（分量外）を加えて１の茄子も加え、３分程煮る。

4. 4

   水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。最後に粉山椒を振る。