さっぱりしっとり！水晶鶏 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鶏肉は一口サイズに切ります。

2. 2

   鶏肉は切ったらボウルに入れ、塩、しょうゆ、みりん、ニンニクも加え、よく揉みこみます。そのまま10分漬け込みます。

3. 3

   漬け込んた鶏肉は、水分をキッチンペーパーなどでよくふき取り、片栗粉をしっかりとまぶします。

4. 4

   大きめの鍋で水を沸かし、沸騰したら中火に落とします。そこに鶏肉を入れます。くっついたり、衣がはがれないように静かに少しずつ入れます。

5. 5

   鶏肉にしっかりと火を通し、浮かんで来たら氷水に入れて冷やします。冷えたら水気をよく切ります。
   盛り付けたら完成です！

6. 6

   ☆の材料を全て混ぜ合わせると、タレができます。ある程度した味がついているので、お好みでお使いください！

7. 7

   煮切ったお酒やみりんは、お鍋でアルコールを飛ばしたり、少量であれば電子レンジでも可能です。耐熱皿に入れてラップをし、爪楊枝で穴をあけ、アルコールのにおいが消えるまで加熱します。