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苺がたっぷり!苺の断面が見えるクリスマスケーキ♪ レシピ・作り方

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料理レシピ

材 料5~6人分

  • (18cmのセルクル1台分)
  • ★ケーキ生地(21cm用)
  • M3個

  • 卵白用砂糖

    40g

  • 卵黄用砂糖

    40g

  • 薄力粉

    75g

  • 牛乳

    50g

  • サラダ油

    25g

  • ★ヨーグルトムース
  • 生クリーム

    200cc

  • ヨーグルト(今回はフルーツミックス)

    180g

  • 粉ゼラチン

    10g

  • ゼラチン用水

    大4

  • ★デコレーション
  • 1パック

  • ゆずカード(ゆずジュースでも)

    大2

  • 50cc

  • 粉ゼラチン

    5g

  • ゼラチン用水

    大2

お料理する上で知っていただきたいこと お料理する上で知っていただきたいこと
苺がたっぷり!苺の断面が見えるクリスマスケーキ♪
  • 500円前後

苺がたっぷりのクリスマスケーキを作ってみました。
セルクルを使い、中にはヨーグルトムースです。
苺の断面が見えるタイプにして、ちょっと豪華にしました。

作り方

  • 1

    卵は卵黄と卵白で、それぞれ別のボールに入れておく。
    牛乳とサラダ油を耐熱容器に入れ、レンジで30秒ほど加熱し、人肌くらいまで温めておく。
    ゼラチンは分量の水に入れてふやかす。

  • 2

    卵白に卵白用の砂糖を一つまみ加えて泡立て始め、クリーム状の固さになったら、残りの砂糖を二回に分けて加える。
    角が立つまで泡立てる。
    (メレンゲ)

  • 3

    オーブンを170度(時間は30~35分)に予熱を開始する。

  • 4

    卵黄のボールに、卵黄用の砂糖を全て加え、白っぽくもったりするまで泡立てる。

  • 5

    卵黄のボールに牛乳とサラダ油の混合液を少しずつ加え、その都度良く混ぜ合わせる。

  • 6

    卵黄のボールにメレンゲをひとすくい加え、良く混ぜ合わせる。

  • 7

    卵黄のボールに薄力粉を振るい入れ、粉っぽさがなくなるまで混ぜる。

  • 8

    卵黄のボールに残りのメレンゲを全て加え、ゴムベラに持ち替えて、さっくりと切るように混ぜる。

  • 9

    ケーキ型の底にだけオーブンシートを貼り付け、生地を流しいれる。
    トントン型ごと数回落とし、中の空気を抜く。

  • 10

    170度のオーブンで30~35分焼く。
    (オーブンに合わせて様子を見ながら加減してください。)

  • 11

    焼けたらすぐに、数cm上から一度だけ落とし、ショックを与えてからしっかりと冷ます。

  • 12

    ★ヨーグルトムースのヨーグルトと生クリームをボールに入れ、もったりするまで。
    ふやかしておいたゼラチンをレンジで加熱し、溶けたら、ムースに加えて良く混ぜる。

  • 13

    ケーキ生地を1~1.2cmほどの厚さにカットし、セルクルで抜いてセットする。
    半分に切った苺を12個分、側面にぴったりと貼り付ける。

  • 14

    苺が浮かないように気をつけながら、中央からゆっくりとヨーグルトムースを流しいれる。
    表面が平らになったらOK。
    冷蔵庫でしっかりと冷やし固める。

  • 15

    ★デコレーションのゆずカード(ゆず味ならジュースでも何でもOK)を水に溶かし、ふやかしたゼラチンをレンジで溶かしたものを加える。
    全体が混ざったらOK。

  • 16

    ケーキの上に残りの苺を半分と4枚にスライスして飾り付け、ゆっくりとゆずゼリーを流しいれる。
    (溢れないように量は加減してください。)

  • 17

    冷蔵庫で、1時間以上冷やし固め、セルクルをそっと上に持ち上げて型から外す。

  • 18

    完成!!

きっかけ

フレジェっぽく仕上げるために、苺の断面が見えるようにしてみました。
フレジェはカスタードクリームが本当ですが、今回はヨーグルトムースでアレンジです。
苺がたっぷり入るちょっと贅沢なケーキになりました。

おいしくなるコツ

ムース用のゼラチンは、水に振り入れてふやかしてください。
先にゼラチンを入れてから、水を加えると溶けムラが出ることがあります。
苺は大粒のあまおうなどより、とちおとめなどの少し小さめの苺が向いています。

レシピID: 1840032643

公開日:2019.12.05

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関連情報

料理名
苺がたっぷり!苺の断面が見えるクリスマスケーキ♪
料理用途
おもてなし お祝い 贈り物

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