桜餅風？八橋風？さつまいも餡の包み餅♪ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   さつまいも餡を作る。
   さつまいもは皮をむき、1cm幅くらいの輪切りにする。

2. 2

   鍋にさつまいもとひたひたの水、レモン汁を加えて煮る。

3. 3

   竹串がすっと通るくらい柔らかくなったら、お湯を捨てる。

4. 4

   熱いうちにさつまいもをつぶし、上白糖とバターを加えて練る。
   (こし餡にしたい場合は、この後裏ごしして下さい。)

5. 5

   餅部分を作る。
   ボールに白玉粉と水を入れ、混ぜながら良く溶かす。

6. 6

   ふるった薄力粉と上白糖を加え、綺麗になじむまで混ぜる。
   (泡立て器を使うと早いです。)

7. 7

   出来あがった生地をこし、滑らかな生地を作ればOK。

8. 8

   フライパンに薄く油(分量外)を引き、大1の生地を楕円形になるように流し入れる。
   焦げがつかないように、極々弱火で、両面をしっかりと焼く。
   (表面がぱりっと乾くくらい)

9. 9

   さつまいもの餡で、5cmくらいの餡玉を作っておく。

10. 10

    生地の片側にさつまいも餡を乗せ、挟めばOK。

11. 11

    完成!!