ごぼうの下処理★まな板アク知らず！切るのも楽らく♪ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ごぼうはアルミホイルを使って擦り洗いをする。

2. 2

   4等分に切って酢水に付ける。
   ラップに包んでレンジで１分半加熱する。
   （参考＝ごぼう半分だと４０秒の加熱。）

3. 3

   レンジから出して冷めてから、用途に合わせて切る。
   今回はささがきにしました。
   （切れ味の悪い包丁ですが）ササっと簡単に切れて、アクも出ないのでまな板の汚れも最小限です。

4. 4

   きんぴらやサラダに使う時の細切りも簡単です。そのまま調理できます。炒め物にも火の通りを気にせず時短にもなり、切てすぐに使わなくても大丈夫です。
   ごぼうの持ち味栄養もそのままです。