ニュータンタンメン本舗、自宅店 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   にんにく５個の皮をむき、一番大きいにんにくを１つすり下ろす。残りは全部少し大きめにみじん切り。
   ※大きさによっては２個すりおろし、３個みじん切りでもいいです

2. 2

   スープ用の水を沸かす（分量通りで）
   また麺用の水も沸かす

3. 3

   スープ用の水に鶏ガラスープの素を入れる

4. 4

   スープが沸騰し始めたら、挽肉をいれ、ホイッパー等で挽肉をつぶしながらよくほぐしておく

5. 5

   挽肉がしっかりほぐれて、スープが沸騰してきたら、しっかりとアクを取り除く

6. 6

   アク取ったら火を弱火にして、★の調味料をすべて入れる。
   
   ※ここでスープの味の濃さを決めますので、必ず味見して調整してください。最重要工程です。
   調整は、塩か、スープの素でOK

7. 7

   麺用の湯が沸騰したら、麺を茹でます
   ※茹で時間は４～５分だと思います

8. 8

   麺を茹で始めて３０秒後位で、スープの鍋にごま油、お好みの唐辛子量、最後にニンニクを入れ、中火にして一旦沸騰させます。

9. 9

   沸騰したら、火を弱火にして、溶き卵を３回程に分けてゆっくりかきまぜながら入れます

10. 10

    麺が茹であがる前に味見して、微調整が必要ならしてください。
    （写真は大辛です）
    ※卵の風味が強い場合は、少し火をいれておきます

11. 11

    ※溶き卵が大きな塊になっているものは、ホイッパー等で、ほぐしておいて下さい

12. 12

    麺を丼にいれ、スープをかけて完成です

13. 13

    ※追記
    竹原商店の粗挽き韓国唐辛子はニュータンタンメンの店舗で使用されている唐辛子です。