たたきごぼう レシピ・作り方

作り方

1. 1

   包丁の背でごぼうの皮を剥いて3～4cmに切りそろえ、浸るくらいの酢水に漬けてアク抜き。（約10分）
   水から茹でて15分程、食感を残して柔らかくします。

2. 2

   ゴマはすりこぎですり過ぎない程度におろします。（好みにもよりますが、とんかつ屋さんの付け合わせ程度の粗さに）

3. 3

   ごぼうは粗熱を取って包丁の柄や背でたたいて潰します。（断面の中心がつぶれるくらい）
   ★の材料とごまを混ぜて和えたらそのままタッパ内で馴染ませます。