ぶり大根 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   大根は1cmくらいの厚さに切って面とりをして下茹でします。
   中央を残しほぼ透き通るくらいまでが目安。

2. 2

   ぶりは切り身の半分に切って軽く塩をして表面が白くなる程度まで茹でで臭みを抜いておきます。

3. 3

   ★印の材料にぶりと大根を入れ、30分くらい煮込みます。

4. 4

   落としぶたにはくしゃくしゃにしたアルミホイルを使ています。
   （しわの隙間にアクが絡みやすくなります）

5. 5

   時々裏返したりしながら全体に味を馴染ませて、水気が半分以下になってきたら完成。