フィッシュヘッドカレー♪中華系シンガポール風 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鯛はウロコをしっかり取り除き、たっぷりの沸騰したお湯にさっとくぐらせた後、鯛にクミン小さじ1をふり、2Lのお水を入れた鍋で茹でる。アクは取り除く。火が通ったら、鍋からあげておく。

2. 2

   フライパンに、油を入れ、スライスしたにんにくを入れ香りがたったら、細かくみじん切りした玉ねぎと人参、オクラ、茄子、クミン小さじ1を炒める。

3. 3

   オクラと茄子は別の皿にあげておく。1の湯を少しフライパンに入れて洗い流すように、全てを1の鍋に入れて煮こむ。

4. 4

   3に、セロリを入れ、野菜が柔らかくなったら、カレールウ、顆粒だしの素、めんつゆ、ガラムマサラ、カイエンペッパーを入れる。

5. 5

   鍋に、オクラ、茄子、鯛を戻し、茄子が柔らかくなるまで煮込む。

6. 6

   魚出汁がしっかり感じられるか味をみて、顆粒だしの素で調節し、最後に残りのクミンを香りが立つように入れる。

7. 7

   皿にご飯と共に盛り付けて出来上がり。