☆全粒粉入りミニサイズ・クリームパン☆ レシピ・作り方
材料（１０人分）
作り方
- 1 強力粉、砂糖、塩、イースト、人肌に温めた牛乳を混ぜて捏ねます。少し捏ねた後バターも加えてよく捏ねます。そのまま、一次発酵させます。ＨＢの場合、材料を投入し、一次発酵まで済ませます。
- 2 一次発酵させている間にカスタードクリームを作ります。ボールに☆を入れて、泡だて器でよく混ぜたら、小麦粉をふるい入れ、さらによく混ぜます。
- 3 ➄を鍋に濾し入れて、火にかけ、絶えずかき混ぜます。とろみがついたら火からおろし、バターを加えてよく混ぜます。
- 4 発酵が終わった生地を軽くガス抜きし、生地を一つ３５ｇ程度の重量になるよう、切り分け、丸めます。濡れぶきんをかぶせ、１０分ほどベンチタイムを取ります。
- 5 生地を楕円形に伸ばし、上半分にクリームを置いて、下半分を折ってかぶせます。スケッパーで上に３本切込みを入れます。
- 6 オーブン皿の上に並べ、二次発酵させます。
- 7 ２００度に余熱したオーブンで１５分程焼いたらできあがりです。
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