ミルクリッチな紅茶食パン レシピ・作り方

作り方

1. 1 最初に こねボウルにイーストと水を入れる。（この日の水は常温水。）
   
   続けて、こねボウルに強力粉の半量（目分量でOK！）とバター以外の材料をいれて、２分こねる。
2. 2 残りの粉も入れて、さらに８分こねる。
   
   生地に十字に切り込みをいれ、小さく切ったバターを入れる。
3. 3 こねボウルの内側、側面についたバターを　生地に戻しながら ８分こねる。
   
   きれいに丸めなおす。

   

4. 4 約２倍になるまで室温でゆっくり発酵させる。
   
   （この日 室温約20℃、たまご・牛乳・バターは冷たいものを使用して、一次発酵に２時間かかりました。）

   

5. 5 ２～３分割して丸めなおし、ベンチタイム25分。
   
   厚さ１ｃｍくらいにのばし、そっと裏返して縦に三つ折りにする。
   
   端からくるくる巻いて型に入れる。（フタにも離型油をふっておく。）
6. 6 八分目くらいまで二次発酵。
   
   ２回ほど霧吹きしてからフタをする。
   
   180℃に予熱したオーブンで 35分焼く。
   
   焼き上がりにはショックを与え、網に上げて冷ます。
7. 7 今回は半量を１斤型で角食に。
   残り生地に紅茶シートを折り込んで、デニッシュ風の菓子パンにしました♪
   
   ツイスト★しましまパン（ＩＤ：1840002660 ）参照。