太刀魚の竜田揚げ、花椒ソース レシピ・作り方

作り方

1. 1

   にんにくをうすぎりに、ネギをななめうすぎりに、しょうがを細切りにする

2. 2

   太刀魚の腸をとり、8㎝くらいの長さに切って、水気をふきとる

3. 3

   太刀魚のまわりに小麦粉と片栗粉をまぜたものをまぶし、よく熱した油で外側がカリッとするまであげる

4. 4

   フライパンを熱し、花椒をいれて香りをたたせる。花椒を3分の２捨てる

5. 5

   ４の鍋に葱、にんにく生姜をいれていためて香りをたたせ、かおりがたってきたらきざみ唐辛子、水、酒、しょうゆ、酢、砂糖、味の素、塩をいれてよくまぜる

6. 6

   ひとにたちさせたら水溶き片栗粉でとろみをつけ、３の太刀魚をいれてよくからめたらできあがり。