☆エノキと麦みそを使うコラーゲンたっぷり鮭の粕汁♪ レシピ・作り方

作り方

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   (1)片手鍋に水１リットルと酒100mlを入れ、その中に、食べやすい大きさにカットしてさっと湯通しした鮭のアラ（2パック）を入れて良いダシが出るまで20～30分間、中火で煮込む。

2. 2

   (2)そのあと冷めたら、骨、エラなど不要なものを取り除く。

3. 3

   (3)ゴボウは厚さ2mmにナナメ切りし、酢水に浸（つ）けておく。大根・ニンジンは5mm幅のイチョウ切りにする。

4. 4

   (4)エノキは3cm長さに切る。ウスアゲはさっと湯通しして3cm幅の千切りにする。
   酒カスはお湯で溶（と）いておく。

5. 5

   (5)大きめの鍋に大根、ニンジン、ゴボウ、エノキ、冷凍サトイモ、鮭のアラ・ダシ、ダシの素を入れ、水をひたひたになるまで加えて沸騰させる。
   
   ＜写真＞
   おいしい冷凍さといも（味の素）

6. 6

   (5)そのあと、酒カスと日本酒を入れ、軟らかくなるまで煮る。　
   そのあと、豆腐を2cm角に切って入れ、麦みそを入れて、出来上がり。