大好き☆ウチのメロンパン レシピ・作り方

作り方

1. 1 バターとたまごは 室温にもどす。
   
   薄力粉は　ふるう。
   
   たまごを溶きほぐす。
   
   バターとグラニュー糖を 合わせて すり混ぜる。

   

2. 2 ①のバターに　溶いたたまごを ３～４回に分けて加える。
   
   ①の粉を一度に入れて 突くようにして なじませる。数回こねて丸める。
   
   厚手のビニル袋に入れて、⑦まで冷蔵庫に置いておく。

   

3. 3 パン生地を作る。
   粉類■の半量（目分量でOK）と、バター以外の材料を合わせて　３分こねる。
   
   残りの粉を入れ８分こねる。
   
   ５分休ませる.

   

4. 4 生地に　十字の切れ目を入れ、バターを入れる。
   
   ８分こねる。
   
   丸めなおして　30℃で約１時間、一次発酵させる。

   

5. 5 写真は　一次発酵後。

   

6. 6 そっと台に出して、16等分する。
   　（ひとつ　約27ｇ）
   
   ベンチタイムを10分とる。

   

7. 7 ベンチタイム後の生地を 丸めなおす。
   
   クッキー生地も16等分して丸め、手のひらで　つぶしておく。
   　（ひとつ　約25ｇ）

   

8. 8 ②で、クッキー生地を入れていたビニル袋の ２辺を切り開く。
   
   クッキー生地を はさんでのばす。
   
   直径 約10ｃｍ、外側がやや薄くなるようにしてください。
9. 9 クッキー生地をはさんだ片面のビニルをはがし、パン生地をのせて優しく包む。
   
   もう片面のビニルもはがす。
   
   クッキー生地に＊をたっぷりつける。
   
   個々の間隔をとって　天板に並べる。

   

10. 10 ドレッジなどで筋をつける。
    
    この時、パン生地が押しつぶされますが、ちゃんと ふくらむので大丈夫です。
    
    28℃くらいで約60分、二次発酵させる。（湿気は与えません。）

    

11. 11 190℃に予熱したオーブンで
    14分焼く。
    
    途中で 天板の前後を入れ替える。
    
    （↓二次発酵後。写真では判りづらいですが、ふっくらとして、クッキー生地のシワも のびています。）

    

12. 12 焼きあがったら、網に上げて しっかり冷ます。
    
    翌日　クッキー生地はカリカリではなく、ほろほろと壊れる感じです。
    パン生地となじんだ　味わいのあるメロンパンを楽しんでいただけます。