お店屋さんみたいな　メロンパン レシピ・作り方

作り方

1. 1 メロンパンのクッキー生地（ＩＤ：1840004160　を参照。）を作って冷蔵庫に保管しておく。
2. 2 パン生地を作る。
   粉半量（目分量でOK）と、バター、◆以外の材料を合わせて　３分こねる。
   
   残りの粉を入れ８分こねる。
   
   ５分休ませる。

   

3. 3 生地に　十字の切れ目を入れ、バターを入れる。
   
   ８分こねる。
   
   丸めなおして　30℃で約１時間、一次発酵させる。

   

4. 4 台に出して、16等分する。
   　（ひとつ　約27ｇ）
   
   そのうちの４つに刻んだクランベリーをのせて丸める。
   
   ベンチタイムを10分とる。

   

5. 5 ベンチタイム後の生地を 丸めなおす。
   
   チョコチップ入りのメロンパンを作るときには、この時に丸め込む。

   

6. 6 クッキー生地を16等分して丸め、手のひらで　つぶしておく。
   　（ひとつ　約25ｇ）
   
   ①のビニル袋の ２辺を切り開く。
   
   クッキー生地を（外側がやや薄くなるように）はさんでのばす。
7. 7 イチゴ風味のクッキー生地で クランベリー入りパン生地を包む。（プレーン生地でも良いです。）
   
   クッキーに＊のグラニュー糖をまぶして、天板に並べる。

   

8. 8 プレーンなメロンパンも同様。
   
   クッキー生地をはさんだ片面のビニルをはがし、パン生地をのせて優しく包む。もう片面のビニルもはがす。
   
   ＊をつけ、個々の間隔をとって　天板に並べる。

   

9. 9 チョコチップ入りのパン生地は、クッキー生地の下にもチョコがくるように、チョコチップをまぶしてから包む。
   
   パン生地はふくらむので、チョコは写真のように たっぷりつけるといいです。

   

10. 10 ドレッジで筋をつける時、パン生地が押しつぶされますが、焼くとふくらむので大丈夫。（チョコ入りは優しく筋付けする。）
    
    
    28℃くらいで約１時間、二次発酵させる。（湿気は与えない。）

    

11. 11 190℃に予熱したオーブンで
    14分焼く。
    
    途中で 天板の前後を入れ替える。
    
    写真は　二次発酵後。

    

12. 12 焼きあがったら、網に上げて しっかり冷ます。
    
    写真は　焼きあがったところ。
    ふっくらとして、互いがくっつきそう＾＾