手打ちうどん　【かぼちゃ】 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   粉の半量（目分量でOK！）を残して、残りの材料をすべて合わせて　３分こねる。
   
   ムラなく混ざったら、取ってあった粉を入れ、15分こねる。

2. 2

   ビニル袋に入れ、涼しいところで　２時間、寝かせる。

3. 3

   打ち粉は多めにふる。
   
   めん棒で、厚さ１ｍｍにのばす。

4. 4

   半分に切って、のし台いっぱい（40ｃｍ×50ｃｍ）までのばすと　厚さが１mmになりました。

5. 5

   打ち粉をふりかけてから、蛇腹に折りたたんで、２mm幅に切る。

6. 6

   ほぐしてから、ひとつかみずつ　盛っておく。

7. 7

   たっぷりの湯を　沸騰させる。
   
   めんを少しづつ　ほぐしながら入れる。手早く　菜箸でかきまわす。
   
   かるく沸騰が続く火加減で、７～８分　ゆでる。

8. 8

   ざるに上げ、冷たい水にさらしてから　流水でさっと洗う。
   
   再度ざるに上げて、水を切る。