多目の油に 強火で、さっと炒めると泥臭くないんです^^ 油の分、カロリーは高くなりますが、普通に きんぴらを作る時にも使えます。
本当は ごぼうの天ぷらが食べたかったのですが、時間がなかったので多目の油で炒めました。
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味のイメージは ごぼうの天ぷらです。