☆魚のゴラカ煮（アンブル・ティヤル）☆ レシピ・作り方

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スリランカの仏教徒の保存食です。魚は今回はぶりを使いましたが、まぐろやかつおなど、お好きな魚で大丈夫です。酸味と辛味がマッチして、はまるおいしさです！

材料（５人分）

魚
５切れ
ゴラカ
５片
☆にんにく
３片
☆しょうが
１片
☆クローブ
６粒
☆黒こしょう（ホール）
小さじ１
☆シナモン
３ｃｍ
☆フェヌグリーク
小さじ半分
玉ねぎ
半分
カレーリーフ
ひとつかみ
チリパウダー
小さじ１
塩
適宜
水
適宜

作り方

  1. 1
    ☆の材料を一緒にすり鉢でつぶしておきます。
  2. 2
    厚手の鍋かフライパンに、①と残りの全部の材料と、ひたひたの水を入れて、火にかけます。
  3. 3
    弱火で、水分がなくなるまで煮込めば、できあがり♪
お料理する上で知っていただきたいこと

おいしくなるコツ

ゴラカがない場合は、タマリンドで代用可ですが、ゴラカのほうがおいしいです。黒こしょうやチリパウダーの量は、お好みで調整してください。

きっかけ

スリランカの仏教徒の味を自分なりに作ってみました。

公開日：2011/04/15
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関連情報

カテゴリ
ぶり
料理名
アンブル・ティヤル

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