材料（適当人分）
- 蕗の薹
- 5-10個
- 味噌
- お玉2〜3杯
- ごま油
- 適宜
作り方
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- 1
- 蕗の薹は汚れが落ちるよう綺麗に洗う
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- 2
- 蕗の薹を水にさらして細かく刻む
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- 3
- フライパンにごま油をひき味噌を炒める
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- 4
- 味噌がゆるくなったら蕗の薹を入れさっと炒めて出来上がり
おいしくなるコツ
味噌も蕗の薹も炒めすぎると風味が飛びます
野で摘んだ蕗の薹はアクが強いので、水にさらす時間を長くするかサッと茹でましょう
いずれの場合も水気をしっかり切ること
飯のおかずには炒めた方がグッド
酒の肴なら炒めずに和えるだけでもいけますよ
きっかけ
毎年恒例！
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味噌は炒めるだけでも美味しいものです。分量はほんの目安です。蕗の薹との割合はお好みで調整してください。