簡単に料亭風☆あんかけ茶碗蒸し レシピ・作り方

作り方

1. 1

   卵を溶きほぐし、冷めた出汁とあわせ、ザルで漉す。

2. 2

   卵液に調味料を加える。

3. 3

   干ししいたけ戻して、薄くスライス、カニカマはほぐす、エビ2尾は1センチくらいに切りそろえる。残りの２尾はそのまま。

4. 4

   器はぬらしておき、具材をいれる。卵液を注ぐ。

5. 5

   沸騰させた、鍋で蒸す。
   火は、はじめに中火で2分、弱火で15分蒸す。

6. 6

   蒸している間に、あんを作ります☆

7. 7

   出汁50ｃｃ、みりん小さじ2、薄口しょうゆ小さじ2、塩を煮立たせ、弱火にし、水溶き片栗粉を加えとろみをつける。

8. 8

   5が蒸しあがったら、残りのえび、結んだ三つ葉を乗っける。

9. 9

   あんをそーっとかけて出来あがりです☆