これぞ本格！栗きんとん レシピ・作り方
材料（2人分）
- 栗（茹でて裏ごししたもの） 70ｇ
- 砂糖（上白糖が使いやすい） 30ｇ（裏ごしした栗の4割ほど）
- 塩 ひとつまみ
作り方
- 1 栗は水洗いして、たっぷりの水で、水から茹でる。茹で時間は沸騰してから+10分ほど。
- 2 茹で上がった栗を上下2つに切り（滑りやすいので注意！）中の実をスプーンでくりぬく。渋皮を入れないように注意する。
- 3 くりぬいた実を裏ごしする。裏ごしした時点で重さを量ると、砂糖の分量の目安がつきやすい。
- 4 テフロン加工の鍋に裏ごしした栗、砂糖、塩を入れ、弱火で鍋肌に押し付けるように練り混ぜる。
- 5 砂糖が溶け、栗となじんで滑らかになったら鍋から取り出し、固く絞ったさらしやラップなどで、一口サイズに茶巾に絞る。
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- カテゴリ
- だんごきんとん（栗きんとん）
- 料理名
- 栗きんとん
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