たけのこたっぷり　たけのこちらし寿司 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   干し椎茸を戻します。
   この時の戻し汁は使うのでとっておきます。

2. 2

   戻った干し椎茸を細切りします。

3. 3

   にんじんを細切りします。

4. 4

   あく抜き済みのたけのこです。

5. 5

   穂先の方を薄切りして飾り用にのけておきます。

6. 6

   残ったたけのこを細切りします。

7. 7

   きぬさやは筋を取り沸騰したお湯で10秒茹で冷水にとります。

8. 8

   きぬさやを斜めに半分に切ります。

9. 9

   卵は溶き卵にして玉子焼き器に少しづつ流し込み薄く焼きます。

10. 10

    ひっくり返して反対側も焼きます。

11. 11

    取り出し並べて置いていきます。これを溶き卵がなくなるまで繰り返します。

12. 12

    11の薄焼き卵を細かく千切りします。

13. 13

    鍋に椎茸の戻し汁を入れ2と3と6を入れ砂糖、みりん、醤油、シマヤだしの素を加え強火で煮込みます。煮込み後ざるで煮汁を切ります。

14. 14

    耐熱容器に砂糖、塩、酢を入れレンジで600ｗ1分加熱し混ぜ合わせます。

15. 15

    ボウルにご飯を入れ14をかけ混ぜ合わせます。

16. 16

    15に13を入れます。

17. 17

    しっかりと混ぜ合わせます。

18. 18

    器に17を敷き詰め12の錦糸卵をまぶします。

19. 19

    18に5のたけのこと8のきぬさやをバランスよく散らします。

20. 20

    19にカニカマをほぐしながらバランスよく散らします。