旨辛！辛さの中に優しい豆腐の癒し。ふわトロ酸辣湯麺レシピ・作り方

Name: 旨辛！辛さの中に優しい豆腐の癒し。ふわトロ酸辣湯麺
Total time: 10 min
Yield: 1
Ingredients: 豚肉 60g; ニンニク 1片; 豆板醤 大さじ1; ラード 10cm; 卵 1個; 豆腐 1/4丁; ☆水 300ml; ☆創味シャンタン 小さじ1; ☆オイスターソース 小さじ1; ☆昆布茶 小さじ1; ☆醤油 大さじ2; ☆みりん 大さじ1; 水溶き片栗粉 水:大さじ1、片栗粉:大さじ1; お酢 大さじ1〜お好みの量; 中華麺 1玉; 刻みネギ 適量; 唐辛子（辛党の方用） お好みで; 唐辛子粉（激辛党の方） お好みで

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約10分
300円前後

孤独の自炊

寒い冬には熱々の餡が温まる！
暑い夏には辛さで汗を吹き飛ばす！
疲れた時にはニンニクとお酢でスタミナアップ！
豚肉のビタミン、卵の蛋白質、季節を問わない栄養食

材料（1人分）

豚肉: 60g

ニンニク: 1片

豆板醤: 大さじ1

ラード: 10cm

卵: 1個

豆腐: 1/4丁

☆水: 300ml

☆創味シャンタン: 小さじ1

☆オイスターソース: 小さじ1

☆昆布茶: 小さじ1

☆醤油: 大さじ2

☆みりん: 大さじ1

水溶き片栗粉: 水:大さじ1、片栗粉:大さじ1

お酢: 大さじ1〜お好みの量

中華麺: 1玉

刻みネギ: 適量

唐辛子（辛党の方用）: お好みで

唐辛子粉（激辛党の方）: お好みで

作り方

1

・小さめのフライパンに豚肉を焼き、焼き色が付いたら取り出す。
・弱火でラード、ニンニク（辛党の方は唐辛子も）を入れキツネ色に炒める
・豆板醤を入れ弱火のまま脂と練るように炒める
2

・火から下ろし少し冷まして（油はね防止のため）豚肉を戻し、食べやすい大きさに切った豆腐と☆の材料（激辛党の方は唐辛子粉も）を入れ中火にかけて一煮立ちさせる
3

・卵を溶いておき、火を止めて一気に回し入れる
・弱火にしてゆーっくりと優しく卵が塊にならないよう混ぜながら火を通していく
4

・卵が固まったら、ゆっくり混ぜながら水溶き片栗粉を少しずつ加えてとろみを出す
・全体的にとろみがついたら強めの中火にして底が焦げ付かないようにゆっくり混ぜながら沸騰させる
5

・火を止めて味見をしながらお好みの量のお酢を加えましょう
・茹でた中華麺を入れた丼にスープをかけ麺をほぐします。
・刻みネギをかけて出来上がり