春巻の皮と半熟卵でかさ増し♪簡単チリソースエビチリ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   春巻の皮を常温に出しておく。
   ※冷たいと皮同士がくっついてはがれない。

2. 2

   春巻の皮を揚げる油を用意し、中火にかける。
   (IHの場合は170どに設定)

3. 3

   フリルレタスを洗い、食べやすい大きさにちぎる。
   長ネギをあらみじん切りにする。

4. 4

   【チリソースを作る】
   チリソース、甘酒、トマトケチャップ、シャンタン、水を合わせ混ぜておく。

5. 5

   2とは違う深めのフライパンにサラダ油を入れ、強火にかけ、卵をボウルに割り入れたら、軽く１０回ほど混ぜ、ゆるい半熟卵を作る。お皿などに移しておく。

6. 6

   春巻の皮を揚げる。油に入れてすぐにお皿のような形や、しわをつけると、お皿に盛り付けやすい。

7. 7

   下処理済みの海老をボウルに入れ、塩でもみこみ、お酒でもみこみ、こしょうでもみこみ、ごま油でも、そのつどもみこむ。

8. 8

   半熟卵を作ったフライパンを、キッチンペーパーなどで拭き取り、サラダ油を入れ、中火にかける。

9. 9

   油を全体に伸ばし、7の海老に片栗粉をまぶし、両面の色が透明から白く変わるまで焼き(およそ３分ほど)、長ネギも加え炒める。

10. 10

    海老がプリっとして、長ネギもしんなりしてきたら、一度火を止め、4のチリソースを入れ全体に絡めたら、強火にかけ軽く炒める。

11. 11

    お皿に、揚げた春巻の皮、フリルレタスを飾り、エビチリを盛り付け、パプリカパウダーで彩りよくしたら完成です♪