時短♪麻婆豆腐 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   たくさんのお湯を沸かす。

2. 2

   豆腐をお好みの大きさに切り、深めのバットに入れ、空いてるところにだしの素も入れる。

3. 3

   1の熱湯を、2のお豆腐がひたひたに隠れるまで入れる(※やけどに注意！)

4. 4

   深めのフライパンに、油をひかずに挽き肉を入れ、しおこしょうをし、弱火でじっくり炒める。

5. 5

   ８割かた火が通ったら、おろしにんにく、豆板醤を入れ、炒め、香りを引き出す。

6. 6

   挽き肉をしっかり炒めたら、火を止め、Aの調味料を小さなボールに入れよく混ぜておく。

7. 7

   3のバットをお豆腐と湯に分け、お湯150CCと豆腐をフライパンに入れ、強火にかける。(この頃にはもう熱湯もだいぶ冷めてると思います)

8. 8

   沸いたら弱火にし、荒みじん切りにした長ネギ、合わせた調味料を入れ、ヘラを手前から向こう側へ動かし、時々フライパンを回したりして、豆腐が崩れないように、調味料を行き渡らせる。

9. 9

   火を止め、小さなボールに片栗粉と水を入れ、水溶き片栗粉を作る。そのまま、火がつ:てない状態で水溶き片栗粉を回しかけ、8のように混ぜて馴染ませる。

10. 10

    しっかり強火にかけ、全体にとろみがついたら、山椒をお好みでふって完成です♪