豚ロース肉の天ぷら　パーコー風 レシピ・作り方

作り方

1. 1 材料です。

   

2. 2 豚ロース肉を5等分にカットします。

   

3. 3 脂身と赤身の境目を中心に筋切りします。

   

4. 4 バットの上に3をのせ塩胡椒、砂糖を両面にします。

   

5. 5 紹興酒、醤油、生姜、オイスターソース、カレー粉を8にかけます。

   

6. 6 しっかりと混ざるように揉み込みます。

   

7. 7 密着させるようにラップをかけ冷蔵庫で30分ねかします。

   

8. 8 片栗粉をまぶします。(打ち粉)

   

9. 9 卵は水を加えて溶きます。

   

10. 10 9に片栗粉、薄力粉を加えてサックリ混ぜます。

    

11. 11 8を10の液につけます。

    

12. 12 160℃で3分揚げます。

    

13. 13 引き上げて5分位余熱で火を入れます。そしてまた160℃3分と2度揚げします。

    

14. 14 よく油を切り完成です。

    

15. 15 切ってみました。ちゃんと中まで火も通ってます。