エビ出汁の茶碗蒸し（ぎんあんかけ） レシピ・作り方
材料（２人分）
- 卵
- 2個
- 酒
- 大２
- 自然塩
- 適量
- しょうゆ
- 小１
- バナメイエビ（むいたもの）
- 6尾
- バナメイエビの殻
- 30尾分
- 水
- ６００ｃｃ
- 片栗粉
- 小１
- ほんだし
- 小半
作り方
-
- 1
- エビの殻と水を鍋に入れて火にかけ、出汁をとってザルで濾し、冷ます(時間外）
-
- 2
- バナメイエビに酒を振りかけてレンジで30～60秒チンする
-
- 3
- 卵、②の汁、①の出汁３００ｃｃ、しょうゆ、自然塩小3分の１を混ぜ、えびを入れた器にザルで濾しながら注ぐ
-
- 4
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- 蒸し器で10分蒸す
-
- 5
- 小なべに①の出汁２００～２５０ｃｃ、自然塩少々、片栗粉、ほんだしを入れて沸騰させ、④にかける
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