桜あんぱん レシピ・作り方

作り方

1. 1 桜の塩漬けを水にひたして塩抜きをし、水気を切っておく。
2. 2 分量の水に赤の食紅をいれ、濃いめのピンク色にする。

   

3. 3 強力粉から水までをミキシングする。
   生地がまとまってきたらショートニングをいれる。
   
   手捏ねの場合はこちらを参考にしてください。→レシピID：1830009490
4. 4 ３５℃で３５～４０分発酵させる。
   
   発酵させている間に、桜あんを８等分にまるめておく。
5. 5 発酵した生地を８等分にして１０分ベンチタイムをとる。
6. 6 生地を真ん中を厚くしてまるく伸ばし、真ん中に桜あんをのせ、包む。

   

7. 7 とじ目を下にして１０等分に切れ目をいれる。
   ２か所づつ内側に立て、桜の形にする。

   

8. 8 ３５℃で３０分発酵させる。
9. 9 真ん中に桜の塩漬けをのせ、１９０℃に予熱したオーブンで１０～１２分焼く。