春の香り♪菜の花の粒マスタード和え レシピ・作り方

作り方

1. 1

   菜の花は、塩1つまみを入れた熱湯で色よく茹でます。
   冷水にさらして粗熱をとり、水分をよく絞ってから3センチに切ります。

2. 2

   再び水分を絞ってボウルに入れ、醤油小1を加えて“塩もみ”するように揉み合わせます。
   浸透圧で、葉に残った水分がさらに出てくるので、ぎゅーっと絞って、捨てます。

3. 3

   醤油小1と粒マスタードを加えてよく混ぜ合わせたら、できあがり。

4. 4

   “醤油もみ”のおかげで余計な水分が抜け、味がぼけずに仕上がります。