豆板醤が決め手！カレイの中華風ピリ辛煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   カレイは冷水で洗ってぬめりをとり、水気をふきとります。
   皮目に×印を入れておきます。（ムキガレイ、カラスガレイなどは不要）
   ショウガは皮ごと、薄切りにします。

2. 2

   フライパンにごま油と豆板醤を入れ、弱火にかけます。
   良い香りがしてくるまで、じっくり豆板醤を炒めます。（湯気が“辛い”ので、香りをかぐときに注意です）

3. 3

   香りが十分にたってきたら、★の調味料を加えて、強火にします。

4. 4

   煮汁が沸いたらカレイと、ショウガのうす切りを入れます。
   落とし蓋をして、強めの中火で7分ほど煮ます。

5. 5

   カレイの表面まで火が通ってきたら、落し蓋をはずし、上から煮汁をかけながら、さらに3分ほど煮ます。
   仕上げに水溶き片栗粉を入れて、煮汁にとろみをつけます。

6. 6

   煮汁をたっぷりからませながら、いただきます。