タマネギは、繊維に直角にスライスすると、水気が出やすくなります。いわゆる「輪切り」の方向にスライスします。
最近はまっている、きゅうりの塩麹もみに、タマネギを加えてみました。びっくりするくらい水分が出てきて、シャキシャキに仕上がりました。甘みが強くて、そのまま食べるより、ドレッシングをかけたほうがよさそう、と感じました。
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