圧力鍋で手早く作る　秋の味覚・しめじ入り筑前風煮物 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   レンコンは皮をむいて、一口大に切る。ごぼうは包丁の背で皮をそいで、一口大の乱切りに。ひたひたの酢水にさらし、しばらく置く。

2. 2

   鶏胸肉は、一口大に切る。

3. 3

   人参は、一口大の乱切りに。
   皮が黒くなければ、皮付きのままでOK。

4. 4

   しめじは、石づきを切り取り、小房に分けておく。

5. 5

   レンコンとごぼうは、軽く水洗いして、水切りをしておく。

6. 6

   熱した圧力鍋に、サラダ油とごま油を加え、強火で８割位、鶏胸肉を炒める。調味料以外の他の全ての具材を加え、全体に油をなじませる。

7. 7

   ６に仕上げ用以外の調味料を全て加え、圧力の蒸気が出てから５分程加熱する。
   自然に蒸気が抜けるまで、蓋をしたまま冷ます。

8. 8

   蒸気が抜けた後、蓋を開け、煮汁が殆ど無くなるまで、強火で、全体を混ぜながら煮詰める。

9. 9

   煮汁が殆ど無くなったら、仕上げ用の、濃口醤油・みりんを加え、全体に回してひと煮立ちさせ、照りを出す。