【和食薬膳】蓮の実と筍の煮物 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   蓮の実の下ごしらえをします。
   沸騰したお湯(分量外)に蓮の実を入れ、弱火で15分ほど茹でます。少し硬めでもOKです。

2. 2

   筍と人参は1.5cm角に切ります。

3. 3

   別の鍋に、酒とみりんを全量入れてから火をつけ、30秒ほど強火にかけてアルコールを飛ばしたら、その他の調味料を全て入れ、砂糖を溶かします。

4. 4

   筍、人参、蓮の実は茹で汁ごと入れ、具材がヒタヒタになるまで水を入れたら一旦煮立たせます。
   沸騰したら弱火に落とし、20分ほど煮ます。蓋はしなくて大丈夫です。

5. 5

   煮汁が鍋底から2〜3cm程度に減ったら火を止めて予熱で加熱し、粗熱が取れたら完成です。
   お好みで白ごまをふってください。